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Macinare è prima di tutto un’arte. Ma è anche una scienza

Già da qualche anno nelle nostre aziende agricole coltiviamo anche grani antichi e leguminose da granella, che abbiamo iniziato a trasformare in piccoli quantitativi.

Ma la passione per il nostro lavoro e l’attenzione alle esigenze dei consumatori che chiedono prodotti “sani e sicuri” ci ha spinti a rilanciare un’attività che sembrava superata.

Passione, voglia di mettersi in gioco e curiosità: queste sono le forze che ci hanno permesso di dare vita al nostro progetto.

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I prodotti nella nostra Vetrina

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Una selezione dei nostri prodotti che potrai ricevere direttamente a casa tua
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LAB.301 - LA PRODUZIONE COMINCIA DAL LAVORARE LA TERRA

Uno sguardo alla terra

Per noi guardare la terra significa osservare come i cambiamenti del tempo e delle stagioni, possono essere da noi interpretati al meglio e combinati con le nostre scelte di lavorazione per ottenere prodotti migliori e più salutari.
Le ricette di LAB.301 con le nostre farine

La Crostata alla Marmellata

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In una terrina impastare gli ingredienti, formare una palla, avvolgerla nella pellicola trasparente alimentare e farla riposare in frigorifero per mezz’ora. Mettere da parte un terzo dell’impasto, stendere i rimanenti due terzi su carta da forno formando un disco di 3/4 mm di spessore. Porre il disco in una teglia rotonda di 24 cm di diametro. Rivestire bene i bordi, bucherellare la base della crostata con una forchetta e spalmare la marmellata. Stendere la pasta rimasta e ricavare delle strisce di circa 2 cm di larghezza, con esse rifinire il bordo e la superficie della crostata.
Cuocere in forno ventilato preriscaldato a 180°C per 30 minuti.
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350 g

di Farina di grano tenero antico Frassineto TIPO 2

sugar

30 g

di zucchero

honey

50 g

di Miele Acacia Terra di San Marino

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80 g

di Olio Extra Vergine di Oliva Terra di San Marino

eggs

2

uova intere

salt

1

pizzico di sale

sugar

1

cucchiaino di lievito in polvere per dolci

jelly

1

vasetto di marmellata del gusto preferito