IL GRANO Gentil Rosso
Questa miscela di grani teneri antichi è ottenuta dalla macinatura a pietra di diverse varietà tra cui: Frassineto, Gentil Rosso, Andriolo, Verna, Inallettabile.
Il risultato è una farina ricca di proteine, ideale nella produzione di pane, pizza e focacce.
Per una migliore riuscita nella panificazione è consigliabile, come in tutte le varietà cosiddette antiche l’impastamento a mano o in alternativa con l’ausilio di impastatrici con cicli brevi e basse velocità. E’ altresì consigliato l’utilizzo di lievito madre.
Qualità
all’insegna della quale si basa LAB.301
Persone
con la passione in tutto ciò che fanno
Tradizione
come importante punto di partenza
Territorio
un fattore fondamentale in quello che facciamo
Filiera
definita e tracciata con particolare attenzione
Servizi
a completare l’operatività del nostro mulino
